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    面食店主打面条，选用临安府久负盛名的“福满园”老档面条当主食，他家的面条，麦香浓郁，筋道十足，单是清汤挂面都很好吃。

    不要自己做面，不能够什么都做到，也要给别人一条活路，且提高效率，人家毕竟是专业的。

    购进猪骨头和黄豆久炖成面汤，那汤象牛奶一样白！

    最重要的特色就是浇头与臊子，足有五十多种！

    比如最受欢迎的“酸笋肉臊”，制法将猪肉剁成肉粒，起锅烧油，下猪肉粒炒散，加入花椒、酸笋粒、少许胡椒粉、精盐稍炒，烹入绍酒、酱汁、芝麻油、葱颗等，以雷州白糖提味，炒匀即可。

    落料足，强调用料新鲜，结果做出来的酸笋肉臊鲜美，香爽可口，很下面，卖得非常好！

    面条煮熟置碗里，倒入面汤，放进“酸笋肉臊”，这下色香味美俱全，您老慢慢享用啊！

    又有“花椒鸡臊”，制法是起锅烧油，鸡肉丁加绍酒、精盐、麦粉拌匀，入锅烧散，加酱香瓜丁、香菇丁、鲜青花椒茸、葱茸、姜茸、白糖、酱汁、芝麻油、精盐等炒匀而成。

    点评：味麻清香，鸡肉咸嫩，成肉臊酱香，滋味一流！

    开业之后，第一天全免单，第二天半价，第三天全价，之后每天都客似云来，每天纯利五贯以上！

    ……

    注1：南宋时就有“公家”之说了；鬻妻子不是单指卖老婆，而是指卖掉老婆和孩子。


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